{"id":10876,"date":"2020-08-05T09:21:40","date_gmt":"2020-08-05T07:21:40","guid":{"rendered":"https:\/\/greenuso.com\/blog\/?p=10876"},"modified":"2020-07-31T00:11:56","modified_gmt":"2020-07-30T22:11:56","slug":"abfallentsorgung-in-einer-restaurantkueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/de\/abfallentsorgung-in-einer-restaurantkueche\/","title":{"rendered":"Abfallentsorgung in einer Restaurantk\u00fcche"},"content":{"rendered":"<p>Die Bewirtschaftung von <strong>Restaurantabf\u00e4llen ist eine Aufgabe, die mit gro\u00dfer Sorgfalt behandelt werden muss<\/strong>, insbesondere die in K\u00fcchen anfallenden Abf\u00e4lle.<\/p>\n<p>\u00dcber die vollst\u00e4ndige Einhaltung der Gesundheitsnormen hinaus ist es notwendig zu untersuchen, ob der in die Beh\u00e4lter geworfene Abfall vollst\u00e4ndig verbraucht oder verschwendet wurde.<\/p>\n<p>Wenn Restaurantprodukte verschwendet werden, bedeutet dies <strong>mehr Ausgaben f\u00fcr das Restaurant<\/strong>, unter dem Konzept, Zutaten von Lieferanten zu kaufen und f\u00fcr die Sammlung von Abf\u00e4llen zu bezahlen.<\/p>\n<p>Im Rahmen der Abfallwirtschaft wird auch die Trennung von Restaurantelementen wie Beh\u00e4ltern oder Flaschen in Recycling-Beh\u00e4lter in Betracht gezogen.<\/p>\n<p>Auf diese Weise tr\u00e4gt das Restaurant zum <strong>Engagement f\u00fcr die Umwelt bei und spart Geld<\/strong>, das in bauliche oder m\u00f6blierte Verbesserungen investiert werden k\u00f6nnte.<\/p>\n<p>Wir laden Sie ein, weiterzulesen und herauszufinden, welche Ma\u00dfnahmen &#8211; oder Ratschl\u00e4ge &#8211; Sie befolgen sollten, um den in der K\u00fcche Ihres Restaurants anfallenden Abfall perfekt zu entsorgen.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Inhalt<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999999;color:#999999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999999;color:#999999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 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href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/de\/abfallentsorgung-in-einer-restaurantkueche\/#Tipps_zur_Reduzierung_der_in_Ihrem_Restaurant_anfallenden_Abfaelle\" >Tipps zur Reduzierung der in Ihrem Restaurant anfallenden Abf\u00e4lle<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/de\/abfallentsorgung-in-einer-restaurantkueche\/#Aenderungen_im_Menue_planen\" >\u00c4nderungen im Men\u00fc planen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/de\/abfallentsorgung-in-einer-restaurantkueche\/#Das_Beste_aus_jedem_Bestandteil_herausholen\" >Das Beste aus jedem Bestandteil herausholen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/de\/abfallentsorgung-in-einer-restaurantkueche\/#Kaufen_Sie_entsprechend_der_Lagerung_Ihrer_Vorratskammer\" >Kaufen Sie entsprechend der Lagerung Ihrer Vorratskammer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/de\/abfallentsorgung-in-einer-restaurantkueche\/#Drehung_der_Speisekammer\" >Drehung der Speisekammer<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"In_der_Kueche_anfallende_Abfaelle_und_wie_sie_weggeworfen_werden\"><\/span>In der K\u00fcche anfallende Abf\u00e4lle und wie sie weggeworfen werden<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-10841\" src=\"https:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/\/Desechos-que-se-generan-en-la-cocina-y-co\u0301mo-se-tiran-1024x536.jpg\" alt=\"Desechos que se generan en la cocina y c\u00f3mo se tiran\" width=\"1024\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Desechos-que-se-generan-en-la-cocina-y-co\u0301mo-se-tiran-1024x536.jpg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Desechos-que-se-generan-en-la-cocina-y-co\u0301mo-se-tiran-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Desechos-que-se-generan-en-la-cocina-y-co\u0301mo-se-tiran-768x402.jpg 768w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Desechos-que-se-generan-en-la-cocina-y-co\u0301mo-se-tiran-75x39.jpg 75w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Desechos-que-se-generan-en-la-cocina-y-co\u0301mo-se-tiran-150x79.jpg 150w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Desechos-que-se-generan-en-la-cocina-y-co\u0301mo-se-tiran-512x268.jpg 512w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Desechos-que-se-generan-en-la-cocina-y-co\u0301mo-se-tiran.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>Restaurants erzeugen in einem Arbeitsjahr Hunderte von Kilogramm Abfall, <strong>unabh\u00e4ngig von ihrer Klassifizierung nach ihren Rohstoffen <\/strong><\/p>\n<p>Organischer Abfall geh\u00f6rt zu den meisten Abf\u00e4llen und sollte in den grauen oder braunen Beh\u00e4ltern entsorgt werden.<\/p>\n<p>Sie werden nicht nur in den entsprechenden Beh\u00e4lter geworfen, sondern k\u00f6nnen auch <strong>als Gartend\u00fcnger verwendet werden<\/strong>.<\/p>\n<p>Glasflaschen oder -beh\u00e4lter, die Getr\u00e4nke oder So\u00dfen enthielten, sollten in den gr\u00fcnen Beh\u00e4lter geworfen werden.<\/p>\n<p>Im Falle von zerbrochenem Geschirr, das gew\u00f6hnlich aus Glas oder Porzellan besteht, <strong>sollte<\/strong> es <strong>an saubere Stellen gebracht werden, da es einen anderen Recyclingprozess als Glas hat<\/strong>.<\/p>\n<p>F\u00fcr Beh\u00e4lter, Rechnungen oder Produktverpackungen, die aus Karton oder Papier hergestellt wurden, sollte der ber\u00fchmte blaue Recycling-Beh\u00e4lter verwendet werden.<\/p>\n<p>Die einzige Ausnahme f\u00fcr solche hergestellten Produkte sind gebrauchte Servietten und K\u00fcchenpapier. Es wird empfohlen, sie <strong>im Biobeh\u00e4lter wegzuwerfen<\/strong>.<\/p>\n<p>Ein weiterer Beh\u00e4lter, der f\u00fcr ein gutes Abfallmanagement verwendet werden muss, ist der gelbe, der f\u00fcr die Lagerung von Dosen, Plastikprodukten und Tetrabriks zust\u00e4ndig ist.<\/p>\n<p>Eine sehr h\u00e4ufige Frage ist schlie\u00dflich, wie das verwendete \u00d6l ordnungsgem\u00e4\u00df entsorgt werden kann, um <strong>Sch\u00e4den an den Leitungen Ihrer K\u00fcchensp\u00fclmaschine oder eine Verunreinigung der Gew\u00e4sser zu vermeiden<\/strong>.<\/p>\n<p>Mit Hilfe eines Siebes sollte das \u00d6l gereinigt werden, um Speisereste zu entfernen, und in dicht schlie\u00dfenden Beh\u00e4ltern serviert werden.<\/p>\n<p>Diese Beh\u00e4lter m\u00fcssen <strong>zu Gr\u00fcnen Punkten gebracht oder an Unternehmen gegeben werden, die Alt\u00f6l recyceln<\/strong>. Sie werden gew\u00f6hnlich zur Herstellung neuer Produkte wie Fahrzeug\u00f6le oder Haushalts\u00f6lfarben verwendet.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schluesselaktionen_zur_perfekten_Bewirtschaftung_der_Abfaelle_Ihres_Restaurants\"><\/span>Schl\u00fcsselaktionen zur perfekten Bewirtschaftung der Abf\u00e4lle Ihres Restaurants<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-10849\" src=\"https:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/\/Acciones-clave-para-gestionar-a-la-perfeccio\u0301n-los-desechos-de-tu-restaurante-1024x536.jpg\" alt=\"Acciones clave para gestionar a la perfecci\u00f3n los desechos de tu restaurante\" width=\"1024\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Acciones-clave-para-gestionar-a-la-perfeccio\u0301n-los-desechos-de-tu-restaurante-1024x536.jpg 1024w, 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Tipps zur Verringerung des Abfallaufkommens in die Praxis umgesetzt werden, ist es wichtig, mit der Umsetzung bestimmter <strong>Ma\u00dfnahmen oder Aktionen<\/strong> zu beginnen<strong>, die Teil der Gesundheitsanforderungen der Einrichtung sind<\/strong>.<\/p>\n<p>Da in den K\u00fcchen Speisen verarbeitet werden, die den G\u00e4sten serviert werden, ist es notwendig, dass die R\u00e4ume, in denen die Abf\u00e4lle behandelt werden, von den Zubereitungsbereichen der Speisen entfernt sind.<\/p>\n<p>Bereiche f\u00fcr Restaurantabf\u00e4lle m\u00fcssen <strong>mit Beh\u00e4ltern ausgestattet sein, die den Sauberkeitsstandards entsprechen<\/strong>, wie sie in den Vorschriften f\u00fcr den Gastst\u00e4ttensektor festgelegt sind.<\/p>\n<p>Eine dieser Regeln besagt, dass die Beh\u00e4lter <strong>\u00fcber ein Antitropfsystem verf\u00fcgen und das Auftreten von Sch\u00e4dlingen vermeiden m\u00fcssen<\/strong>, obwohl dies auch bei der M\u00fcllabfuhr am Ende eines jeden Arbeitstages vermieden werden sollte.<\/p>\n<p>Es ist auch wichtig, die Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfungsmittel t\u00e4glich zu \u00fcberpr\u00fcfen, um zu wissen, wann der Prozess erneut durchgef\u00fchrt werden muss, und die K\u00fcche zu schlie\u00dfen.<\/p>\n<p>Bei Lebensmitteln und Produkten, die in der Speisekammer gelagert werden, ist es notwendig, <strong>auf die Verfallsdaten zu achten<\/strong>, um zu vermeiden, dass das Produkt in gutem Zustand weggeworfen oder veraltet serviert wird.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipps_zur_Reduzierung_der_in_Ihrem_Restaurant_anfallenden_Abfaelle\"><\/span>Tipps zur Reduzierung der in Ihrem Restaurant anfallenden Abf\u00e4lle<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-10857\" src=\"https:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/\/Consejos-para-reducir-los-desechos-que-se-gestionan-en-tu-restaurante-1024x536.jpg\" alt=\"Consejos para reducir los 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treffen und <strong>\u00fcber die Erm\u00e4\u00dfigung sprechen<\/strong>, die das Restaurant bei der Zubereitung der einzelnen Gerichte, aus denen sich die Speisekarte zusammensetzt, erzielt.<\/p>\n<p>Eine andere Idee ist es, Ihr Men\u00fc in Gerichte mit geringem, mittlerem oder hohem Schwund zu klassifizieren. Auf diese Weise k\u00f6nnen Sie Entscheidungen dar\u00fcber treffen, die Portionen einiger Gerichte zu reduzieren oder sie wegen ihrer mangelnden Rentabilit\u00e4t zu streichen.<\/p>\n<p>Neben der Durchf\u00fchrung der \u00c4nderungen ist es wichtig, mit den K\u00fcchenchefs zu sprechen, damit sie nach der Umsetzung der \u00c4nderungen das Beste aus den <strong>Produkten <\/strong>herausholen <strong>und den Abfall reduzieren<\/strong>, was das Ziel der \u00c4nderungen ist<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Das_Beste_aus_jedem_Bestandteil_herausholen\"><\/span>Das Beste aus jedem Bestandteil herausholen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Es ist notwendig, dass jede Person, die als Koch arbeitet, eine <strong>Einweisung \u00fcber die Verwendung jedes Produkts <\/strong>erh\u00e4lt, mit dem sie beim Kochen eines Gerichts umgeht.<\/p>\n<p>Wenn man die Art und Weise der Verwendung der Zutaten kennt, werden mehr Teile bei der Zubereitung von Gerichten verwendet, und es wird weniger Verlust produziert.<\/p>\n<p>Ein Beispiel daf\u00fcr, wie die Verschwendung eines Produkts vermieden werden kann, ist der Wechsel von Utensilien.<\/p>\n<p><strong>Ein Kartoffelsch\u00e4ler erm\u00f6glicht es Ihnen, mehr Produkt zu erhalten<\/strong>, w\u00e4hrend das Schneiden mit einem Messer die Menge der in einem Gericht zu verwendenden Zutaten reduziert.<\/p>\n<p>Bei Fleisch und Gefl\u00fcgel ist es wichtig, die Fett- und Knochenreste entsprechend ihrer Zubereitung zu entfernen, da sie die G\u00e4ste eher ver\u00e4rgern.<\/p>\n<p>Allerdings muss beim <strong>Schneiden der St\u00fccke tierischen Proteins, die in den Gerichten auf der Speisekarte verwendet werden sollen<\/strong>, sehr vorsichtig vorgegangen werden.<\/p>\n<p>Wenn Sie S\u00e4fte oder Smoothies auf der Speisekarte anbieten, muss jede Frucht gewaschen und in St\u00fccke geschnitten werden.<\/p>\n<p>Dieser wird in einen <strong>Vakuumbeutel<\/strong> gesteckt <strong>und in den Gefrierschrank<\/strong> gelegt, wodurch seine Lebensdauer verl\u00e4ngert wird<\/p>\n<p>Dieser Ratschlag gilt auch f\u00fcr Gem\u00fcse und H\u00fclsenfr\u00fcchte, die, obwohl sie gefroren sind, ihre Frische und N\u00e4hrstoffe nicht verlieren.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Kaufen_Sie_entsprechend_der_Lagerung_Ihrer_Vorratskammer\"><\/span>Kaufen Sie entsprechend der Lagerung Ihrer Vorratskammer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Wenn Ihre Vorratskammer zur Neige geht und Sie neue Produkte ben\u00f6tigen, <strong>kaufen Sie<\/strong> nur <strong>solche, deren Bestand in der Vorratskammer zur Neige geht<\/strong>.<\/p>\n<p>Kaufen Sie keine Lebensmittel, die Sie in gro\u00dfen Mengen haben. Die Verwendung dieser Produkte wird komplizierter, und sie laufen schlie\u00dflich aus, bevor Sie ihre Verpackung \u00f6ffnen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Ein weiterer Punkt, \u00fcber den Sie sich im Klaren sein sollten, ist, dass Sie Produkte kaufen sollten, deren Verfallsdatum nicht so nahe am Kaufdatum liegt.<\/p>\n<p>Auf diese Weise k\u00f6nnen <strong>die K\u00fcchenchefs die Gerichte in aller Ruhe zubereiten, ohne Angst haben zu m\u00fcssen,<\/strong> die abgelaufenen Produkte wegwerfen zu m\u00fcssen.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Drehung_der_Speisekammer\"><\/span>Drehung der Speisekammer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Wenn Ihre Produkte in einer Vorratskammer gelagert werden, ist eine Rotation sehr notwendig.<\/p>\n<p>Um korrekt zu verwalten, besteht die Idee darin, die Produkte in der Reihenfolge des Kaufs zu platzieren. <strong>Die \u00c4ltesten vorne und die Neuen hinten<\/strong>, stellen Sie also sicher, dass Sie die mit dem fr\u00fchesten Verfallsdatum zuerst verwenden.<\/p>\n<p>Auf diese Weise wird es einfacher sein, die Existenz der Produkte in der Speisekammer und das Verfallsdatum jedes Lebensmittels zu erkennen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Bewirtschaftung von Restaurantabf\u00e4llen ist eine Aufgabe, die mit gro\u00dfer Sorgfalt behandelt werden muss, insbesondere die in K\u00fcchen anfallenden Abf\u00e4lle. \u00dcber die vollst\u00e4ndige 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