{"id":19977,"date":"2023-05-19T16:54:07","date_gmt":"2023-05-19T14:54:07","guid":{"rendered":"https:\/\/greenuso.com\/blog\/?p=19977"},"modified":"2023-05-11T16:12:28","modified_gmt":"2023-05-11T14:12:28","slug":"evitar-el-desperdicio-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/","title":{"rendered":"30 recomendaciones para evitar el desperdicio alimentario en tu restaurante"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tu paso por esta entrada nos demuestra que quieres tomar <strong>acciones m\u00e1s sostenibles<\/strong> en tu negocio de restauraci\u00f3n. Esto es, sin duda, una postura muy necesaria en estos tiempos donde la conservaci\u00f3n del planeta es el tema del momento.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nosotros desde Greenuso queremos invitarte a conocer <strong>30 recomendaciones para evitar el desperdicio alimentario<\/strong> en tu restaurante. Si realmente quieres hacer un cambio para bien, sigue cada una de estas recomendaciones.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">As\u00ed que ponte c\u00f3modo y abre tu mente a todo lo que conocer\u00e1s a continuaci\u00f3n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999999;color:#999999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999999;color:#999999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#1_Disena_una_carta_o_menu_eficiente\" >1. Dise\u00f1a una carta o men\u00fa eficiente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#2_Involucra_a_tu_equipo_de_cocina\" >2. Involucra a tu equipo de cocina&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#3_Usa_un_mismo_producto_para_varias_recetas\" >3. Usa un mismo producto para varias recetas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#4_Olvidate_de_los_productos_a_punto_de_caducar\" >4. Olv\u00eddate de los productos a punto de caducar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#5_Reduce_las_porciones_de_comida\" >5. Reduce las porciones de comida<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#6_Usa_envases_biodegradables_mas_pequenos\" >6. Usa envases biodegradables m\u00e1s peque\u00f1os&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#7_Pide_a_tus_proveedores_lo_que_realmente_necesitas\" >7. Pide a tus proveedores lo que realmente necesitas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#8_Recurre_solo_a_productos_locales_y_de_temporada\" >8. Recurre solo a productos locales y de temporada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#9_Haz_pedidos_acorde_a_tus_previsiones_de_ventas\" >9. Haz pedidos acorde a tus previsiones de ventas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#10_Prioriza_la_calidad_por_encima_de_la_cantidad\" >10. Prioriza la calidad por encima de la cantidad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#11_Respeta_las_recetas\" >11. Respeta las recetas&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#12_Evita_guarniciones_innecesarias\" >12. Evita guarniciones innecesarias&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#13_Manipula_cada_alimento_correctamente\" >13. Manipula cada alimento correctamente&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#14_Aprovecha_algunos_excedentes\" >14. Aprovecha algunos excedentes&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#15_No_tires_los_recortes_de_frutas_y_verduras\" >15. No tires los recortes de frutas y verduras&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#16_Lanza_un_especial_diario\" >16. Lanza un especial diario&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#17_Informa_a_tus_clientes_de_lo_que_haces\" >17. Informa a tus clientes de lo que haces&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#18_Explica_la_razon_de_una_carta_limitada\" >18. Explica la raz\u00f3n de una carta limitada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#19_Confirma_las_reservas_anticipadas\" >19. Confirma las reservas anticipadas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#20_Motiva_a_tus_clientes_a_llevar_sus_sobras\" >20. Motiva a tus clientes a llevar sus sobras<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#21_Reutiliza_los_productos_no_vendidos\" >21. Reutiliza los productos no vendidos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#22_Aliate_con_una_recicladora_de_residuos_alimentarios\" >22. Al\u00edate con una recicladora de residuos alimentarios<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#23_Haz_donaciones_beneficas_de_alimentos\" >23. Haz donaciones ben\u00e9ficas de alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-24\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#24_Manten_el_frigorifico_en_optimo_funcionamiento\" >24. Mant\u00e9n el frigor\u00edfico en \u00f3ptimo funcionamiento&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-25\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#25_Supervisa_los_alimentos_del_almacen\" >25. Supervisa los alimentos del almac\u00e9n&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-26\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#26_Sella_al_vacio_algunos_alimentos\" >26. Sella al vac\u00edo algunos alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-27\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#27_Aprovecha_al_maximo_tu_abatidor_de_temperatura\" >27. Aprovecha al m\u00e1ximo tu abatidor de temperatura&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-28\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#28_Divide_los_caldos_en_lotes_pequenos\" >28. Divide los caldos en lotes peque\u00f1os<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-29\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#29_Organiza_eventos_donde_no_se_desperdicie_nada\" >29. Organiza eventos donde no se desperdicie nada&nbsp;<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-30\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#30_Monta_las_ensaladas_en_ultimo_minuto\" >30. Monta las ensaladas en \u00faltimo minuto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-31\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#Preguntas_frecuentes\" >Preguntas frecuentes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-32\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#%C2%BFQue_se_puede_hacer_con_el_desperdicio_de_los_alimentos\" >\u00bfQu\u00e9 se puede hacer con el desperdicio de los alimentos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-33\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/evitar-el-desperdicio-alimentario\/#%C2%BFCuales_son_las_principales_causas_del_desperdicio_de_alimentos\" >\u00bfCu\u00e1les son las principales causas del desperdicio de alimentos?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Disena_una_carta_o_menu_eficiente\"><\/span><strong>1. Dise\u00f1a una carta o men\u00fa eficiente<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El primer paso consiste en <strong>elaborar un men\u00fa reducido<\/strong>. Eso significa que debes dejar esos platos que satisfacen la demanda de los clientes y prescindir de aquellos que rara vez tienen demanda de salida en tu restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuantos menos platos tengas en el men\u00fa, menor ser\u00e1 la cantidad de productos almacenados en tu restaurante. Esto es importante porque te<strong> <\/strong>ayuda<strong> <\/strong>a<strong> <\/strong>reducir las probabilidades de que, en alg\u00fan punto, <strong>terminen en la basura<\/strong> <strong>por <\/strong>haber caducado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Involucra_a_tu_equipo_de_cocina\"><\/span><strong>2. Involucra a tu equipo de cocina&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es imprescindible que tus empleados est\u00e9n al tanto de las medidas que quieres aplicar en tu restaurante. Busca alguna forma de involucrarlos para que se sientan m\u00e1s comprometidos con <strong>lo que hace tu marca<\/strong> <strong>por el planeta<\/strong>.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, realiza una <strong>jornada de degustaci\u00f3n previa<\/strong> con tu equipo de cocina. De manera que entre todos decidan los platos que deben salir del men\u00fa porque son menos atractivos en cuanto a sabor y presentaci\u00f3n.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Usa_un_mismo_producto_para_varias_recetas\"><\/span><strong>3. Usa un mismo producto para varias recetas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Usar el mismo producto en varias recetas es otro modo de evitar el desperdicio alimentario, gracias a que no tendr\u00e1s el almac\u00e9n abarrotado de ingredientes que, al final, no utilizar\u00e1s a corto plazo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/evitar-el-desperdicio-alimentario.jpg\" alt=\"evitar desperdicio alimentario\" class=\"wp-image-20022\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/evitar-el-desperdicio-alimentario.jpg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/evitar-el-desperdicio-alimentario-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/evitar-el-desperdicio-alimentario-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para ello, debes <strong>estudiar las<\/strong> <strong>recetas estrellas<\/strong> de tu restaurante, hasta que logres identificar qu\u00e9 ingredientes tienen en com\u00fan. Esos productos ser\u00e1n los \u00fanicos que deber\u00e1s comprar en gran cantidad, ya que los utilizar\u00e1s con inmediatez.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Olvidate_de_los_productos_a_punto_de_caducar\"><\/span><strong>4. Olv\u00eddate de los productos a punto de caducar<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Olv\u00eddate de los <strong>productos con fecha de caducidad pr\u00f3xima<\/strong> al momento de elaborar tus recetas estrella. Esto asegurar\u00e1 que ninguno de los alimentos termina descomponi\u00e9ndose dentro de tu almac\u00e9n y acelere la descomposici\u00f3n de otros.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recuerda que la regla b\u00e1sica del <em>stock<\/em> es que <strong>lo primero que entra es lo primero en salir<\/strong>. Te aseguramos que manteniendo este orden de salida, podr\u00e1s contribuir enormemente en la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Reduce_las_porciones_de_comida\"><\/span><strong>5. Reduce las porciones de comida<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los negocios de restauraci\u00f3n es com\u00fan ver como muchos clientes dejan la mitad de su raci\u00f3n en el plato. Porciones de alimentos que terminan en la basura y que contribuyen de manera negativa en la acumulaci\u00f3n de desechos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para evitar el desperdicio alimentario puedes <strong>reducir la cantidad de comida<\/strong> que sirves en cada plato. Esto debes realizarlo adapt\u00e1ndose al apetito de tus clientes potenciales para que nadie quede con hambre.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Usa_envases_biodegradables_mas_pequenos\"><\/span><strong>6. Usa envases biodegradables m\u00e1s peque\u00f1os&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vas a reducir las porciones de comida que sirves a tus comensales, lo l\u00f3gico es que uses <strong>envases bio<\/strong> m\u00e1s peque\u00f1os. De esta forma, el plato no se ver\u00e1 vac\u00edo y el impacto visual que tendr\u00e1 el cliente ser\u00e1 agradable.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aplica la misma estrategia para los <strong>envases de bebidas<\/strong>, ya que muchos clientes tienden a dejar media bebida servida. Para que no termines desech\u00e1ndola, recurre a envases ajustados a las necesidades de consumo de tus clientes potenciales.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Pide_a_tus_proveedores_lo_que_realmente_necesitas\"><\/span><strong>7. Pide a tus proveedores lo que realmente necesitas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Te aconsejamos tener una <strong>comunicaci\u00f3n de calidad<\/strong> con tus proveedores. Esta es la clave para que entiendan las caracter\u00edsticas espec\u00edficas que deben tener los productos que quieres solicitarles para las recetas de tu men\u00fa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante que establezcas con tus proveedores peso, tama\u00f1o, <strong>calidad y cantidad<\/strong> de los productos por los que pretendes pagar. Recuerda que una fruta fresca se conservar\u00e1 por m\u00e1s tiempo dentro del almac\u00e9n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Recurre_solo_a_productos_locales_y_de_temporada\"><\/span><strong>8. Recurre solo a productos locales y de temporada<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ten en cuenta que dos terceras partes de los alimentos suelen da\u00f1arse antes de llegar a las manos del consumidor. Eso se debe al largo trayecto que recorren muchos proveedores para poder entregar la mercanc\u00eda solicitada.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para evitar recibir frutas, verduras y hortalizas en condiciones deplorables, lo mejor es usar productos locales y de temporada. Eso significa que debes hacer contratos con proveedores <strong>cercanos al lugar<\/strong> donde se sit\u00faa tu restaurante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"9_Haz_pedidos_acorde_a_tus_previsiones_de_ventas\"><\/span><strong>9. Haz pedidos acorde a tus previsiones de ventas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pedidos que hagas a tu proveedor deben ir acorde a tus <strong>reservaciones promedio<\/strong>. Bajo ninguna circunstancia debes hacer un pedido grande bas\u00e1ndose en especulaciones de ventas, o correr\u00e1s el riesgo de terminar con el almac\u00e9n lleno de productos que no necesitas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para eso necesitar\u00e1s llevar un <strong>hist\u00f3rico de reservaciones promedio<\/strong>. De este modo, tendr\u00e1s clara la cantidad exacta de materia prima que debes solicitar a tus proveedores y no correr\u00e1s el riesgo de terminar lanzando algunos productos caducados a la basura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"10_Prioriza_la_calidad_por_encima_de_la_cantidad\"><\/span><strong>10. Prioriza la calidad por encima de la cantidad<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al momento de solicitar y recibir la mercanc\u00eda por parte de tus proveedores, debes priorizar la <strong>calidad por encima de la cantidad<\/strong>. Es mejor tener cinco cebollas de buena calidad, que diez inutilizables y que dar\u00e1n mal sabor a tus recetas.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para eso, aseg\u00farate de establecer relaciones comerciales con un <strong>proveedor de calidad<\/strong>. Eso puedes verificarlo indagando sobre su trayectoria y reputaci\u00f3n en el mercado. Recuerda que nada te obliga a irte con la primera opci\u00f3n que se te cruce enfrente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"11_Respeta_las_recetas\"><\/span><strong>11. Respeta las recetas&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es necesario que respetes las <strong>cantidades exactas de cada ingrediente<\/strong> que requieren todas las recetas de tu cocina. Los chef que suelen usar m\u00e1s productos de lo requerido, no se dan cuenta de lo inconsciente que resulta eso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Especialmente porque usar inapropiadamente m\u00e1s ingredientes de lo requerido, termina en un despilfarro de materia prima. Lo cual, no solo contribuye en el desperdicio alimentario, sino que tambi\u00e9n te<strong> generar\u00e1 m\u00e1s costes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"12_Evita_guarniciones_innecesarias\"><\/span><strong>12. Evita guarniciones innecesarias&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es com\u00fan que los cocineros tengan guarniciones de ciertos platos que les permita responder r\u00e1pidamente en caso de que alg\u00fan comensal decida repetir. Pero, si el cliente no ordena otra ronda, esa guarnici\u00f3n probablemente terminar\u00e1 en la basura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para evitar situaciones similares, te recomendamos evitar las guarniciones innecesarias. Eso puedes hacerlo analizando la frecuencia en que un cliente potencial repite un determinado plato. Puesto que <strong>es<\/strong> <strong>innecesario hacer una guarnici\u00f3n por cada plato<\/strong> del men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"13_Manipula_cada_alimento_correctamente\"><\/span><strong>13. Manipula cada alimento correctamente&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n te aconsejamos hacer un uso correcto de cada alimento al momento de hacer una de tus recetas estrellas. Por ejemplo, las cebollas deben trocear correctamente procurando <strong>aprovechar cada parte \u00fatil<\/strong>, sin desperdicios innecesarios.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo mismo debe hacerse con el resto de las frutas, verduras, hortalizas y productos c\u00e1rnicos. Puesto que algunos cocineros poco conscientes, <strong>cortan o trocean tan r\u00e1pido<\/strong> que terminan botando partes \u00fatiles del producto.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"14_Aprovecha_algunos_excedentes\"><\/span><strong>14. Aprovecha algunos excedentes&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puedes aprovechar los excedentes de ciertos productos para completar otras recetas, como por ejemplo, hacer caldos y salsas. Este es de los trucos m\u00e1s atractivos para implementar en&nbsp; la cocina porque te ayudar\u00e1 a <strong>potenciar el sabor y olor <\/strong>de otros platos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eso le sumar\u00e1 un plus a tus recetas estrellas, que terminar\u00e1n siendo el motivo por el que los comensales regresar\u00e1n. Es una estrategia para ganar porque evitas el desperdicio de comida, mientras <strong>fidelizas m\u00e1s clientes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"15_No_tires_los_recortes_de_frutas_y_verduras\"><\/span><strong>15. No tires los recortes de frutas y verduras&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un gran error decir que los recortes de frutas y verduras son un desperdicio. En realidad, solo necesitar\u00e1s <strong>usar un poco la imaginaci\u00f3n<\/strong> hasta encontrar la forma de aprovecharlos en la cocina de tu restaurante.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/reducir-desperdicio-alimentario.jpg\" alt=\"reducir desperdicio alimentario\" class=\"wp-image-20006\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/reducir-desperdicio-alimentario.jpg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/reducir-desperdicio-alimentario-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/reducir-desperdicio-alimentario-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puedes deshidratar los recortes de frutas y verduras en el horno a baja temperatura, y luego molerlos. Con esto, tendr\u00e1s la posibilidad de <strong>usarlos en ensaladas <\/strong>para potenciar su sabor o en recetas de pasteler\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"16_Lanza_un_especial_diario\"><\/span><strong>16. Lanza un especial diario&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al crear un especial diario en tu negocio de hosteler\u00eda podr\u00e1s <strong>usar los sobrantes<\/strong> para hacer sopas, frittatas, pizzas, etc. Esta viene siendo una manera eficiente de reducir el desperdicio alimentario, mientras completas algunas recetas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para eso es necesario <strong>educar al personal de cocina<\/strong> en estos temas. De manera que siempre busquen la forma de aprovechar los sobrantes y no recurren a la v\u00eda r\u00e1pida, que ser\u00eda lanzar todo al contenedor de basura.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"17_Informa_a_tus_clientes_de_lo_que_haces\"><\/span><strong>17. Informa a tus clientes de lo que haces&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es imprescindible que informes a tus clientes de las acciones que decidiste emprender para <strong>evitar el desperdicio de comida<\/strong> en tu negocio. Esto te permitir\u00e1 crear una atm\u00f3sfera m\u00e1s agradable con ellos, ya que sentir\u00e1n que te importa lo que piensan.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, ese ser\u00e1 el primer paso para <strong>fomentar conciencia<\/strong> en cada uno de ellos, ya que se sentir\u00e1n motivados a seguir tu trabajo m\u00e1s de cerca. En alg\u00fan punto, comenzar\u00e1n a poner en pr\u00e1ctica <strong>acciones parecidas<\/strong> en su cotidianidad, gracias a lo que aprendieron en tu local.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"18_Explica_la_razon_de_una_carta_limitada\"><\/span><strong>18. Explica la raz\u00f3n de una carta limitada<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aprovecha las <strong>v\u00edas de comunicaci\u00f3n<\/strong> que tienes con tus clientes para informarles que ahora tendr\u00e1s una carta limitada. Tambi\u00e9n, debes decirles que se debe a que quieres contribuir en la lucha por la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recuerda que mantener una <strong>buena comunicaci\u00f3n con la clientela<\/strong> es vital para asegurar el tr\u00e1fico constante a tu negocio. De hecho, esto no solo ayudar\u00e1 a que vean tu marca con m\u00e1s agrado, sino que tambi\u00e9n fomentar\u00e1n valores sostenibles en algunos de ellos. Y, qu\u00e9 mejor forma de contribuir que sumando conciencia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"19_Confirma_las_reservas_anticipadas\"><\/span><strong>19. Confirma las reservas anticipadas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Necesitas que los clientes que reservaron mesas confirmen su asistencia, antes de que en tu cocina se pongan manos a la obra. De esta manera, asegurar que las porciones de comida ser\u00e1n <strong>consumidas en su totalidad<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para <strong>incentivar la confirmaci\u00f3n de reservas<\/strong> en tus clientes potenciales, puedes premiarlos con peque\u00f1os detalles. Por ejemplo, ofr\u00e9celes descuentos especiales o <em>delivery<\/em> gratis en su pr\u00f3ximo pedido desde casa.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"20_Motiva_a_tus_clientes_a_llevar_sus_sobras\"><\/span><strong>20. Motiva a tus clientes a llevar sus sobras<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la actualidad, existen muchos restaurantes que ofrecen <strong>envases especiales<\/strong> para que los clientes lleven a casa sus sobrantes de comida. No obstante, es importante saber persuadir a los clientes para que no sientan la presi\u00f3n de hacer algo que no desean.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aprovecha las redes sociales de tu empresa hostelera para comunicar que ahora, todo el que quiera, puede llevar sus sobrantes. Tambi\u00e9n <strong>debes<\/strong> <strong>ofrecerles consejos<\/strong> orientados en c\u00f3mo recalentar dichos sobrantes para que no pierdan su sabor y consistencia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"21_Reutiliza_los_productos_no_vendidos\"><\/span><strong>21. Reutiliza los productos no vendidos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En caso de que al final del d\u00eda termines con unos cuantos productos no vendidos, reutilizarlos de forma inteligente. Por ejemplo, <strong>ll\u00e9valos a casa<\/strong> para hacer el men\u00fa personal de tu familia y sorpr\u00e9ndelos con algo diferente y delicioso.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n tienes la opci\u00f3n de repartir los productos no vendidos con tus empleados. Para eso te recomendamos hacer una lista de turnos, donde cada quien sepa en qu\u00e9 momento le toca llevar algo a casa y <strong>que<\/strong> <strong>nadie se quede con la ganas<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"22_Aliate_con_una_recicladora_de_residuos_alimentarios\"><\/span><strong>22. Al\u00edate con una recicladora de residuos alimentarios<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estamos seguros que en tu localidad debe existir una o varias compa\u00f1\u00edas dedicadas al reciclaje de productos alimentarios. Busca con calma hasta encontrar una cuya gesti\u00f3n te convenza  y establece alianzas comerciales <strong>que benefician a ambas partes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"https:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/como-disminuir-desperdicio-alimentario.jpg\" alt=\"como disminuir desperdicio alimentario\" class=\"wp-image-19998\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/como-disminuir-desperdicio-alimentario.jpg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/como-disminuir-desperdicio-alimentario-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/como-disminuir-desperdicio-alimentario-768x402.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por ejemplo, hay empresas que convierten residuos alimentarios en energ\u00eda. En este caso, te recomendamos analizar si quieres hacer donaciones sin intereses, o por el contrario, si te gustar\u00eda monetizar estas acciones.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"23_Haz_donaciones_beneficas_de_alimentos\"><\/span><strong>23. Haz donaciones ben\u00e9ficas de alimentos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n tienes la opci\u00f3n de hacer donaciones ben\u00e9ficas al banco de alimentos o tambi\u00e9n a organizaciones sin fines de lucro. Hablamos de una <strong>alternativa muy bonita<\/strong> de dar salida a los alimentos no vendidos o pr\u00f3ximos a caducar, pero en buen estado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recuerda, la competencia en la industria de restauraci\u00f3n crece cada d\u00eda m\u00e1s. Por lo tanto, te conviene hacer este tipo de donaciones para que tu imagen mejore considerablemente ante la mirada de los clientes y tus competidores cercanos.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"24_Manten_el_frigorifico_en_optimo_funcionamiento\"><\/span><strong>24. Mant\u00e9n el frigor\u00edfico en \u00f3ptimo funcionamiento&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El frigor\u00edfico es un <strong>equipamiento para cocinas profesionales<\/strong> que debes mantener siempre en \u00f3ptimo funcionamiento. Eso te permitir\u00e1 conservar mejor tus alimentos por un lapso de tiempo considerable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En caso de sobrar una raci\u00f3n de alimento que puedes aprovechar en otra receta, solo debes meterla al frigor\u00edfico para que <strong>conserve sus propiedades<\/strong>. Al d\u00eda siguiente, lograr\u00e1s usarla tal y como si estuviera reci\u00e9n hecha.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"25_Supervisa_los_alimentos_del_almacen\"><\/span><strong>25. Supervisa los alimentos del almac\u00e9n&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un modo efectivo de controlar que los alimentos <strong>no perecederos<\/strong> en tu almac\u00e9n, es fijando a un <strong>supervisor de materia prima<\/strong>. Esta persona llevar\u00e1 un control de condici\u00f3n diario que permitir\u00e1 determinar los productos que se deben usar m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Solo procura que sea alguien realmente responsable para que cumpla sus tareas de manera correcta. De hecho, ser\u00eda bueno que lleve el mismo control de tu <strong>c\u00e1mara frigor\u00edfica<\/strong>, para que detecte la condici\u00f3n de lo que all\u00ed almacenadas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"26_Sella_al_vacio_algunos_alimentos\"><\/span><strong>26. Sella al vac\u00edo algunos alimentos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No olvides la t\u00e9cnica de <strong>sellado al vac\u00edo de los alimentos<\/strong> que no usar\u00e1s inmediatamente.&nbsp; Estamos seguros que ser\u00eda de mucha ayuda en tu cocina, ya que luego puedes volver a usar dichos alimentos sin problema alguno.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n te recomendamos almacenar los alimentos en <strong>envases transparentes<\/strong> antes de que los introduzcas al frigor\u00edfico. De este modo ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil identificar cada producto, cuando necesites hacer un pedido o inventario.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"27_Aprovecha_al_maximo_tu_abatidor_de_temperatura\"><\/span><strong>27. Aprovecha al m\u00e1ximo tu abatidor de temperatura&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ten en cuenta que el abatidor de temperatura te ayudar\u00e1 a enfriar r\u00e1pidamente los alimentos calientes para <strong>evitar que se da\u00f1en<\/strong>. Adem\u00e1s, est\u00e1 hecho para que los productos mantengan sus propiedades organol\u00e9pticas una vez debatidos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hablamos de un equipamiento para restauraci\u00f3n que te conviene tener en tu cocina. En caso de tener uno antiguo, te <strong>recomendamos actualizarlo<\/strong> porque los nuevos modelos son m\u00e1s eficientes en sus funcionalidades y consumo energ\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"28_Divide_los_caldos_en_lotes_pequenos\"><\/span><strong>28. Divide los caldos en lotes peque\u00f1os<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Antes de guardar los caldos sobrantes del d\u00eda, te aconsejamos dividirlos en lotes peque\u00f1os. De modo que sea <strong>m\u00e1s f\u00e1cil reutilizar solo lo que necesitas<\/strong> al momento en que lo necesites para cumplir el pedido de alg\u00fan cliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta es una manera de evitar descongelar m\u00e1s sopa de lo que necesitas en realidad. Por lo que no estar\u00e1s desperdiciando, sino m\u00e1s bien <strong>reservando guarniciones<\/strong> para cuando realmente tengas que cumplir un pedido grande.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"29_Organiza_eventos_donde_no_se_desperdicie_nada\"><\/span><strong>29. Organiza eventos donde no se desperdicie nada&nbsp;<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En tu servicio de <strong><em>catering<\/em><\/strong><strong> para eventos<\/strong> puedes aplicar medidas para evitar el desperdicio de alimentos. Por ejemplo, procura tener claro la cantidad exacta de comida que solicit\u00f3 el cliente y no sobrepasen esa cantidad.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n es conveniente tener conocimiento de la cantidad exacta de invitados que asistir\u00e1n al evento. Si el cliente pide una cantidad de comida que dobla el n\u00famero de invitados, t\u00fa puedes asesorar para <strong>evitar un derroche inconsciente <\/strong>de comida.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"30_Monta_las_ensaladas_en_ultimo_minuto\"><\/span><strong>30. Monta las ensaladas en \u00faltimo minuto<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esto aplica para tu servicio de <em>catering<\/em> y el d\u00eda a d\u00eda en la cocina del restaurante. Procura&nbsp; montar las ensaladas en \u00faltima instancia para que puedas aprovechar los perecederos de las otras recetas y <strong>no haya sobras<\/strong> de ning\u00fan tipo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En caso de que sobren algunas raciones de ensalada, lo recomendable es distribuirlas con el resto del equipo. Especialmente aquellas que llevan ingredientes como el lim\u00f3n, que tiende a ponerse m\u00e1s agrio con las horas.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfCu\u00e1l de estas <strong>30 estrategias para reducir el desperdicio alimentario<\/strong> es tu favorita?\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preguntas_frecuentes\"><\/span>Preguntas frecuentes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div id=\"rank-math-faq\" class=\"rank-math-block\">\n<div class=\"rank-math-list \">\n<div id=\"faq-question-1683814170681\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_se_puede_hacer_con_el_desperdicio_de_los_alimentos\"><\/span>\u00bfQu\u00e9 se puede hacer con el desperdicio de los alimentos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>El compostaje o la producci\u00f3n de abono casero es una excelente opci\u00f3n para aprovechar los desechos de cocina. Existen numerosos residuos org\u00e1nicos que pueden utilizarse como compost para enriquecer el suelo. El proceso de compostaje implica la acumulaci\u00f3n de estos residuos para mejorar la calidad del suelo de manera natural.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"faq-question-1683814221842\" class=\"rank-math-list-item\">\n<h3 class=\"rank-math-question \"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFCuales_son_las_principales_causas_del_desperdicio_de_alimentos\"><\/span>\u00bfCu\u00e1les son las principales causas del desperdicio de alimentos?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<div class=\"rank-math-answer \">\n\n<p>En los hogares, el desperdicio de alimentos a nivel de los consumidores generalmente se debe a una planificaci\u00f3n deficiente en las compras y las comidas, la adquisici\u00f3n excesiva de alimentos (influenciada por porciones y tama\u00f1os de envases demasiado grandes), la confusi\u00f3n respecto a las etiquetas (fechas de consumo preferente y de caducidad) y un almacenamiento inapropiado.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tu paso por esta entrada nos demuestra que quieres tomar acciones m\u00e1s sostenibles en tu negocio de restauraci\u00f3n. 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