{"id":2700,"date":"2020-03-20T06:20:00","date_gmt":"2020-03-20T05:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/greenuso.com\/blog\/?p=2700"},"modified":"2023-05-10T12:34:53","modified_gmt":"2023-05-10T10:34:53","slug":"restaurante-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/","title":{"rendered":"Restaurante sostenible \u2013 Tendencia que se expande"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las cadenas alimenticias son ejemplos de restaurantes que no son\nsostenibles. Esto se debe a que se <strong>usan recursos naturales que no se generan\na la misma velocidad a la que se consumen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En n\u00fameros, las cadenas alimenticias son responsables del uso del 70%\ndel agua, de producir el 30% de las emisiones de efecto invernadero y de\nexplotar el negocio pesquero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En vista de estas cifras tan alarmantes, <strong>algunos restaurantes han\nfundamentado su forma de trabajar con los principios de sustentabilidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e1s que s\u00f3lo cambiar sus h\u00e1bitos en la cocina y en la limpieza del\nestablecimiento, los due\u00f1os de algunos restaurantes <strong>han modificado sus\ninstalaciones para que sean m\u00e1s amigables con el ambiente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A continuaci\u00f3n, descubre cu\u00e1les son los <strong>h\u00e1bitos que siguen los\nrestaurantes para ser ejemplo de negocio<\/strong>, comprometidos con el cuidado\nresponsable del medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999999;color:#999999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999999;color:#999999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#%C2%BFQue_son_los_restaurantes_sostenibles\" >\u00bfQu\u00e9\nson los restaurantes sostenibles?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#Caracteristicas_de_un_restaurante_sustentable\" >Caracter\u00edsticas de un restaurante sustentable<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#Caracteristicas_ambientales\" >Caracter\u00edsticas ambientales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#Caracteristicas_sociales\" >Caracter\u00edsticas sociales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#Caracteristicas_de_la_cadena_de_suministros\" >Caracter\u00edsticas de la cadena de suministros<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#Que_necesito_para_ser_un_restaurante_sustentable\" >Qu\u00e9 necesito para ser un restaurante sustentable<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#Acciones_concretas_para_la_conversion\" >Acciones concretas para la conversi\u00f3n<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#1_Donar_los_alimentos_que_no_se_vendieron\" >1. Donar los alimentos que no\nse vendieron<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#2_Elaborar_un_inventario_de_productos_perecederos\" >2. Elaborar un inventario de\nproductos perecederos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#3_Ofrecer_un_menu_mas_vegetariano\" >3. Ofrecer un men\u00fa m\u00e1s\nvegetariano<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#4_Reciclar\" >4. Reciclar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#9_No_malgastar_el_agua\" >9. No malgastar el agua<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#7_casos_de_exito_en_el_mundo\" >7 casos de \u00e9xito en el mundo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#1_Relae_Copenhague\" >1. Relae, Copenhague:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#2_Azurmendi_Larrabetzu_Espana\" >2. Azurmendi, Larrabetzu\n(Espa\u00f1a):<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#3_Tilth_Seattle\" >3. Tilth, Seattle:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#4_The_Captains_Galley_Scrabster_Escocia\" >4. The Captain\u2019s Galley,\nScrabster (Escocia):<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#5_Rosemarys_Nueva_York\" >5. Rosemary\u2019s, Nueva York:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#6_Narisawa_Tokio\" >6. Narisawa, Tokio:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#7_Woodberry_Kitchen_Baltimore\" >7. Woodberry Kitchen,\nBaltimore:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/es\/restaurante-sostenible\/#%C2%BFDonde_comprar_suministros_para_restaurantes_sostenibles\" >\u00bfD\u00f3nde comprar suministros para restaurantes sostenibles?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFQue_son_los_restaurantes_sostenibles\"><\/span>\u00bfQu\u00e9\nson los restaurantes sostenibles?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se consideran <strong>restaurantes sostenibles aquellos negocios que\nofrecen un servicio a sus comensales mientras se cuida del medio ambiente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, se dedican a formar parte de una sociedad una culinaria\nnaturista siguiendo <strong>las reglas del FLOSS, es decir, \u201cFresco, Local,\nOrg\u00e1nico, Estacional y Sustentable\u201d.&nbsp;<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n hacen seguimiento a los productos que ofrecen los proveedores,\nreciclando ciertos residuos y capacitando al personal se logran los objetivos\nsustentables.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otras maneras de ser <strong>un restaurante sustentable es promover el\nconsumo de alimentos saludables y el uso consciente de los recursos\nnaturales.&nbsp;<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_de_un_restaurante_sustentable\"><\/span>Caracter\u00edsticas de un restaurante sustentable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"http:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caracteri\u0301sticas-de-un-restaurante-sustentable-1024x536.jpeg\" alt=\"Caracter\u00edsticas de un restaurante sustentable\" class=\"wp-image-2705\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caracteri\u0301sticas-de-un-restaurante-sustentable-1024x536.jpeg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caracteri\u0301sticas-de-un-restaurante-sustentable-300x157.jpeg 300w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caracteri\u0301sticas-de-un-restaurante-sustentable-768x402.jpeg 768w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caracteri\u0301sticas-de-un-restaurante-sustentable-75x39.jpeg 75w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caracteri\u0301sticas-de-un-restaurante-sustentable-150x79.jpeg 150w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caracteri\u0301sticas-de-un-restaurante-sustentable-512x268.jpeg 512w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caracteri\u0301sticas-de-un-restaurante-sustentable.jpeg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tener un restaurante sostenible significa administrar los recursos de\nforma que, a nivel econ\u00f3mico, social y medioambiental; <strong>crezcan los\nbeneficios mientras se cumplen con las necesidades del negocio y se impulsan\noportunidades para el futuro.<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A su vez, la sostenibilidad tiene que ser aplicada en tres elementos\ndel restaurante que te explicaremos a continuaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_ambientales\"><\/span>Caracter\u00edsticas ambientales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para cumplir con las caracter\u00edsticas de restaurante sostenible, tu\nnegocio debe seguir estas medidas para el cuidado del planeta:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Estructuras\n     con una <strong>arquitectura o<\/strong> <strong>dise\u00f1o ecol\u00f3gico.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Uso\n     de mobiliario que se caracterice por ser ecol\u00f3gico y sostenible.<\/li>\n\n\n\n<li>Empleo\n     de medios de transporte para transportar los alimentos que reduzcan el\n     impacto ambiental.<\/li>\n\n\n\n<li>Control\n     del consumo de <strong>agua, electricidad y gas.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Reducci\u00f3n\n     de los residuos mediante el reciclaje de algunos art\u00edculos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Disminuci\u00f3n\n     de la emisi\u00f3n de&nbsp;gases <\/strong>por el uso de calefacci\u00f3n&nbsp;o aire\n     acondicionado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_sociales\"><\/span>Caracter\u00edsticas sociales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Consiste en<strong> implicar a la comunidad que forma parte del entorno<\/strong>\ndel negocio dentro del mundo sustentable. Para ello, se toman las siguientes\nmedidas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Elaboraci\u00f3n  de <strong>cartas saludables,<\/strong> que fomenten una alimentaci\u00f3n sana.<\/li>\n\n\n\n<li>Realizar  acciones corporativas que demuestren la <strong>responsabilidad social del  negocio.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Creaci\u00f3n  de estrategias de marketing que incorporen los proyectos de sostenibilidad  que lleva a cabo tu negocio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Capacitaci\u00f3n  del personal<\/strong>  sobre c\u00f3mo aplicar la sostenibilidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_de_la_cadena_de_suministros\"><\/span>Caracter\u00edsticas de la cadena de suministros<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para manejar un negocio sostenible, debes tener productos elaborados\ncon materia prima que cuente con las siguientes caracter\u00edsticas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Productos locales o de temporada.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alimentos ecol\u00f3gicos.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Materia prima procedente del comercio justo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Productos  de limpieza certificados como sostenibles.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Utilizaci\u00f3n de productos biodegradables.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_necesito_para_ser_un_restaurante_sustentable\"><\/span>Qu\u00e9 necesito para ser un restaurante sustentable<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con peque\u00f1os pasos, avanzamos a grandes cambios en el medio ambiente.\nPor eso con estas medidas, tu restaurante se convertir\u00e1 en un establecimiento\n100% sustentable<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>No  poner tanto empe\u00f1o en capturar especies amenazadas del mar, como el mero y los atunes.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Es  importante <strong>utilizar alimentos de temporada.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Dejar de utilizar materiales contaminantes, como&nbsp;el pl\u00e1stico o tintes      artificiales.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reciclar  pl\u00e1stico, vidrio, papel y metal.<\/strong> El aceite que hayas utilizado debe ser llevado a los puntos limpios para que lo reutilicen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cultivar  tus propios frutos y vegetales<\/strong> libres de fertilizantes y pesticidas.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Acciones_concretas_para_la_conversion\"><\/span>Acciones concretas para la conversi\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"http:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Que\u0301-necesito-para-ser-un-restaurante-sustentable-1024x536.jpeg\" alt=\"Acciones concretas para la conversi\u00f3n\" class=\"wp-image-2706\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Que\u0301-necesito-para-ser-un-restaurante-sustentable-1024x536.jpeg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Que\u0301-necesito-para-ser-un-restaurante-sustentable-300x157.jpeg 300w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Que\u0301-necesito-para-ser-un-restaurante-sustentable-768x402.jpeg 768w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Que\u0301-necesito-para-ser-un-restaurante-sustentable-75x39.jpeg 75w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Que\u0301-necesito-para-ser-un-restaurante-sustentable-150x79.jpeg 150w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Que\u0301-necesito-para-ser-un-restaurante-sustentable-512x268.jpeg 512w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Que\u0301-necesito-para-ser-un-restaurante-sustentable.jpeg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de que las personas est\u00e1n creando consciencia sobre el cuidado\ndel medio ambiente, todav\u00eda faltan muchas por unirse.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los restaurantes se han sumado a esta causa y son un <strong>medio para que\nlos comensales ayuden a preservar los recursos naturales,<\/strong> aprendan c\u00f3mo\nreutilizar algunos art\u00edculos y otros puntos que te explicaremos a continuaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Donar_los_alimentos_que_no_se_vendieron\"><\/span>1. Donar los alimentos que no\nse vendieron<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el mundo, m\u00e1s de <strong>800 millones de personas no tienen acceso a la\nalimentaci\u00f3n.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se estima que en Espa\u00f1a cada restaurante tira un aproximado de <strong>3.000\nkilos de comida por&nbsp;a\u00f1o.&nbsp;<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si los restaurantes donan esos alimentos a los m\u00e1s desfavorecidos, se\ncontribuye a <strong>reducir los niveles de desnutrici\u00f3n y los residuos org\u00e1nicos.<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Elaborar_un_inventario_de_productos_perecederos\"><\/span>2. Elaborar un inventario de\nproductos perecederos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los restaurantes deben tener un inventario actualizado para <strong>evitar\ndesechar alimentos y ahorrar dinero. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las estad\u00edsticas indican que m\u00e1s de un tercio de la comida que se\nproduce no se consume, lo que genera p\u00e9rdidas para las empresas de al menos\n4.000 millones de euros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para ofrecer platos de calidad hay que <strong>utilizar la regla de\n\u201cprimeras entradas, primeras salidas\u201d,<\/strong> ordenando los productos seg\u00fan su\nfecha de caducidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Ofrecer_un_menu_mas_vegetariano\"><\/span>3. Ofrecer un men\u00fa m\u00e1s\nvegetariano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La cocina vegetariana es cada d\u00eda m\u00e1s demandada.<\/strong> Muchas personas\nhan decidido reducir o eliminar el consumo de carne en sus vidas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, los restaurantes sostenibles ofrecen una variedad de recetas\nvegetarianas que son creativas y deliciosas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Reciclar\"><\/span>4. Reciclar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un restaurante sostenible debe contar con un sistema de reciclaje\ndonde el comensal sea el que tire sus desechos seg\u00fan el material con el que\nest\u00e1n hechos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De esta manera, <strong>se fomenta el h\u00e1bito del reciclaje en cada persona,<\/strong>\nmientras se colabora a darle una nueva vida \u00fatil a cada tipo de material.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"9_No_malgastar_el_agua\"><\/span>9. No malgastar el agua<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seg\u00fan estimaciones,&nbsp;<strong>el consumo de agua aumentar\u00e1 en m\u00e1s de 30%\npara el a\u00f1o 2030, <\/strong>por lo que es fundamental no derrochar el vital\nl\u00edquido.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para contribuir con el aprovechamiento de este recurso natural, los\nrestaurantes sostenibles utilizan medidas como lavar los platos cuando el\nlavavajillas est\u00e1 lleno, colocar grifos con sensores de movimiento en los ba\u00f1os\ny&nbsp;tener wc de bajo flujo de agua.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Asimismo, hay restaurantes que <strong>recolectan el agua de lluvia para\nregar los cultivos y tambi\u00e9n vaciar los inodoros.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_casos_de_exito_en_el_mundo\"><\/span>7 casos de \u00e9xito en el mundo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"http:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/7-casos-de-e\u0301xito-en-el-mundo-de-restaurantes-sostenibles-1024x536.jpeg\" alt=\"7 casos de \u00e9xito en el mundo de restaurantes sostenibles\" class=\"wp-image-2707\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/7-casos-de-e\u0301xito-en-el-mundo-de-restaurantes-sostenibles-1024x536.jpeg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/7-casos-de-e\u0301xito-en-el-mundo-de-restaurantes-sostenibles-300x157.jpeg 300w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/7-casos-de-e\u0301xito-en-el-mundo-de-restaurantes-sostenibles-768x402.jpeg 768w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/7-casos-de-e\u0301xito-en-el-mundo-de-restaurantes-sostenibles-75x39.jpeg 75w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/7-casos-de-e\u0301xito-en-el-mundo-de-restaurantes-sostenibles-150x79.jpeg 150w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/7-casos-de-e\u0301xito-en-el-mundo-de-restaurantes-sostenibles-512x268.jpeg 512w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/7-casos-de-e\u0301xito-en-el-mundo-de-restaurantes-sostenibles.jpeg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Relae_Copenhague\"><\/span>1. Relae, Copenhague:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este restaurante fue <strong>fundado en 2010 bajo el concepto de la\nsustentabilidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gan\u00f3 el Sustainable Restaurant Award del a\u00f1o 2015 y su men\u00fa se\ncaracteriza por combinar ingredientes locales y org\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su chef Christian Pusigli siempre trata de agregar un elemento de\nsorpresa a todas sus preparaciones.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Azurmendi_Larrabetzu_Espana\"><\/span>2. Azurmendi, Larrabetzu\n(Espa\u00f1a):<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ubicado en el norte de Espa\u00f1a, <strong>este restaurante siempre se ha basado\nvalores sustentables.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abierto en 1976, su arquitectura est\u00e1 compuesta por paneles solares y\nun sistema geot\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El 100% de los alimentos que se consumen son <strong>org\u00e1nicos y cultivados\npor ellos.<\/strong><strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Tilth_Seattle\"><\/span>3. Tilth, Seattle:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un restaurante <strong>cl\u00e1sico con detalles ecol\u00f3gicos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Tilth, la mayor\u00eda de los <strong>ingredientes que utilizan son org\u00e1nicos\ny locales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los crayones que les dan&nbsp;a los ni\u00f1os para dibujar son fabricados\ncon soya y los productos que est\u00e1n en el ba\u00f1o, para el aseo femenino, son\norg\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_The_Captains_Galley_Scrabster_Escocia\"><\/span>4. The Captain\u2019s Galley,\nScrabster (Escocia):<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este restaurante <strong>s\u00f3lo sirve pescados y mariscos frescos de la\nestaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los due\u00f1os del establecimiento van&nbsp;todos los d\u00edas al mercado para\ncomprar los productos de mayor calidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Rosemarys_Nueva_York\"><\/span>5. Rosemary\u2019s, Nueva York:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un restaurante que <strong>tiene un&nbsp;huerto en la azotea del\nestablecimiento,<\/strong> del cual cosechan de los alimentos que se preparan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su men\u00fa incluye recetas italianas elaboradas con productos\nsustentables.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Narisawa_Tokio\"><\/span>6. Narisawa, Tokio:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El chef del restaurante, Yoshihiro Narisawa, <strong>rota su men\u00fa cada\nestaci\u00f3n para ense\u00f1ar los ingredientes japoneses, <\/strong>mientras utiliza t\u00e9cnicas\nculinarias francesas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su objetivo es imitar el aroma, textura y aspecto de los paisajes\ndonde se cultivaron los ingredientes en cada uno de sus platos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Woodberry_Kitchen_Baltimore\"><\/span>7. Woodberry Kitchen,\nBaltimore:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este establecimiento <strong>sirve&nbsp;pescados y mariscos locales que\nest\u00e9n en temporada.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hacen esfuerzos de conservaci\u00f3n ambiental, como devolver las conchas\nde las ostras al mar para regenerar su ecosistema.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFDonde_comprar_suministros_para_restaurantes_sostenibles\"><\/span>\u00bfD\u00f3nde comprar suministros para restaurantes sostenibles?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"536\" src=\"http:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Suministros-para-restaurantes-sostenibles-1024x536.jpeg\" alt=\"D\u00f3nde comprar suministros para restaurantes\" class=\"wp-image-2708\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Suministros-para-restaurantes-sostenibles-1024x536.jpeg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Suministros-para-restaurantes-sostenibles-300x157.jpeg 300w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Suministros-para-restaurantes-sostenibles-768x402.jpeg 768w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Suministros-para-restaurantes-sostenibles-75x39.jpeg 75w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Suministros-para-restaurantes-sostenibles-150x79.jpeg 150w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Suministros-para-restaurantes-sostenibles-512x268.jpeg 512w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Suministros-para-restaurantes-sostenibles.jpeg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1s <strong>decidido a darle un vuelco a tu restaurante<\/strong> y comenzar\na transitar por una v\u00eda m\u00e1s verde, te invitamos a visitar <a href=\"http:\/\/greenuso.com\/blog\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Greenuso<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En nuestra tienda online encontrar\u00e1s los suministros necesarios para\nel normal funcionamiento de tu restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los productos que hallar\u00e1s en nuestras secciones est\u00e1n <strong>fabricados\ncon materiales ecol\u00f3gicos, <\/strong>como la ca\u00f1a de az\u00facar, hoja de palma, biopl\u00e1sticos\nPLA y bamb\u00fa, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Descubre nuestro amplio cat\u00e1logo de productos y encontrar\u00e1s el elemento\nperfecto para ayudarte en el restaurante, mientras disminuyes la huella ecol\u00f3gica\nde tu restaurante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las cadenas alimenticias son ejemplos de restaurantes que no son sostenibles. 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