{"id":10813,"date":"2020-08-04T09:16:29","date_gmt":"2020-08-04T07:16:29","guid":{"rendered":"https:\/\/greenuso.com\/blog\/?p=10813"},"modified":"2020-07-28T22:17:20","modified_gmt":"2020-07-28T20:17:20","slug":"dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/","title":{"rendered":"Dicas para a abertura de um restaurante biol\u00f3gico"},"content":{"rendered":"<p><strong>Abrir um restaurante biol\u00f3gico \u00e9 entrar em cena como um novo tipo de empresa<\/strong>, empenhada no cuidado do ambiente, que se ocupa de uma boa gest\u00e3o dos recursos naturais e da utiliza\u00e7\u00e3o de produtos biol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>Tal como um restaurante convencional, um restaurante biol\u00f3gico \u00e9 muito procurado no mercado.<\/p>\n<p>A diferen\u00e7a \u00e9 que os restaurantes org\u00e2nicos <strong>trabalham para reduzir a polui\u00e7\u00e3o ambiental<\/strong> e oferecer uma dieta saud\u00e1vel.<\/p>\n<p>\u00c9 importante que, como propriet\u00e1rio de uma empresa de restaura\u00e7\u00e3o que pretende ser org\u00e2nica, conhe\u00e7a e cumpra certos requisitos que facilitar\u00e3o o trabalho dentro do restaurante.<\/p>\n<p>Finalmente, tamb\u00e9m <strong>deve estar ciente das raz\u00f5es e benef\u00edcios de<\/strong> investir em hospitalidade amiga do ambiente.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999999;color:#999999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999999;color:#999999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Restaurantes_ecologicos_o_que_eles_fazem\" >Restaurantes ecol\u00f3gicos: o que eles fazem<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Requisitos_e_dicas_que_todos_os_restaurantes_devem_aplicar\" >Requisitos e dicas que todos os restaurantes devem aplicar<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Limpeza_e_higiene_no_restaurante\" >Limpeza e higiene no restaurante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Utilizacao_dos_recursos_hidricos\" >Utiliza\u00e7\u00e3o dos recursos h\u00eddricos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Reducao_do_uso_de_electricidade\" >Redu\u00e7\u00e3o do uso de electricidade<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Producao_de_composto_a_partir_de_residuos\" >Produ\u00e7\u00e3o de composto a partir de res\u00edduos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Nao_deitar_oleo_atraves_de_tubos\" >N\u00e3o deitar \u00f3leo atrav\u00e9s de tubos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Adicione_o_vinho_tradicional_em_barril_ao_seu_menu\" >Adicione o vinho tradicional em barril ao seu menu<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Razoes_e_beneficios_para_investir_em_restaurantes_biologicos\" >Raz\u00f5es e benef\u00edcios para investir em restaurantes biol\u00f3gicos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Pratos_saudaveis\" >Pratos saud\u00e1veis<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Atmosfera_relaxante\" >Atmosfera relaxante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Alimentos_pouco_gordos_e_pouco_caloricos\" >Alimentos pouco gordos e pouco cal\u00f3ricos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/pt\/dicas-para-a-abertura-de-um-restaurante-biologico\/#Precos_baixos_rendimentos_garantidos\" >Pre\u00e7os baixos, rendimentos garantidos<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Restaurantes_ecologicos_o_que_eles_fazem\"><\/span>Restaurantes ecol\u00f3gicos: o que eles fazem<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-10779\" src=\"https:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/\/Restaurantes-ecolo\u0301gicos-a-que\u0301-se-dedican-1024x536.jpg\" alt=\"Restaurantes ecol\u00f3gicos: a qu\u00e9 se dedican\" width=\"1024\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Restaurantes-ecolo\u0301gicos-a-que\u0301-se-dedican-1024x536.jpg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Restaurantes-ecolo\u0301gicos-a-que\u0301-se-dedican-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Restaurantes-ecolo\u0301gicos-a-que\u0301-se-dedican-768x402.jpg 768w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Restaurantes-ecolo\u0301gicos-a-que\u0301-se-dedican-75x39.jpg 75w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Restaurantes-ecolo\u0301gicos-a-que\u0301-se-dedican-150x79.jpg 150w, 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fornecedores que certificam que n\u00e3o foram tratados com crueldade durante a sua cria\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Requisitos_e_dicas_que_todos_os_restaurantes_devem_aplicar\"><\/span>Requisitos e dicas que todos os restaurantes devem aplicar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-10787\" src=\"https:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/\/Requisitos-y-consejos-que-todo-restaurante-deberi\u0301a-aplicar-1024x536.jpg\" alt=\"Requisitos y consejos que todo restaurante deber\u00eda aplicar\" width=\"1024\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Requisitos-y-consejos-que-todo-restaurante-deberi\u0301a-aplicar-1024x536.jpg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Requisitos-y-consejos-que-todo-restaurante-deberi\u0301a-aplicar-300x157.jpg 300w, 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h\u00e1bito empresarial indispens\u00e1vel<\/strong>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpeza_e_higiene_no_restaurante\"><\/span>Limpeza e higiene no restaurante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Todos os restaurantes ou estabelecimentos onde s\u00e3o vendidos alimentos <strong>devem ter uma higiene impec\u00e1vel<\/strong>.<\/p>\n<p>No caso dos restaurantes biol\u00f3gicos, n\u00e3o deve passar despercebido, mas devem ser utilizados diferentes materiais para a limpeza completa da sala de jantar e da cozinha.<\/p>\n<p>Devem ser adquiridos <strong>produtos de limpeza<\/strong> que <strong>n\u00e3o sejam compostos por ingredientes qu\u00edmicos ou t\u00f3xicos<\/strong> que causem quaisquer danos ao ambiente, com emiss\u00e3o de gases ou que entrem em contacto com fontes de \u00e1gua limpa.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Utilizacao_dos_recursos_hidricos\"><\/span>Utiliza\u00e7\u00e3o dos recursos h\u00eddricos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Outro requisito \u00e9 <strong>tirar partido de cada gota de \u00e1gua no restaurante<\/strong>, n\u00e3o importa se \u00e9 durante o processo de cozedura, limpeza ou lavagem da lou\u00e7a.<\/p>\n<p>Uma das actividades importantes a fazer \u00e9 evitar deixar as torneiras de \u00e1gua abertas ou mal fechadas, para evitar latas de \u00e1gua.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reducao_do_uso_de_electricidade\"><\/span>Redu\u00e7\u00e3o do uso de electricidade<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para al\u00e9m de fazer uso da \u00e1gua, \u00e9 importante <strong>reduzir o consumo de energia para ajudar o ambiente<\/strong> e reduzir os custos de electricidade.<\/p>\n<p>Talvez esta tarefa seja vista como complicada pela quantidade de aparelhos utilizados dentro da cozinha, mas \u00e9 poss\u00edvel se for proposta como uma equipa.<\/p>\n<p><strong>Pode comprar aparelhos que asseguram um baixo consumo,<\/strong> colocar em reguladores de voltagem e at\u00e9 decidir os dias em que alguns aparelhos n\u00e3o ser\u00e3o utilizados.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Producao_de_composto_a_partir_de_residuos\"><\/span>Produ\u00e7\u00e3o de composto a partir de res\u00edduos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Depois de tirar partido da comida que faz parte dos pratos, o <strong>comum \u00e9 atirar a perda para os recipientes de res\u00edduos org\u00e2nicos<\/strong>.<\/p>\n<p>No entanto, para reduzir a quantidade de res\u00edduos que ir\u00e3o parar ao aterro, sugerimos que fa\u00e7a compostagem para o jardim do restaurante ou para os agricultores locais.<\/p>\n<p>O solo dos pomares <strong>absorver\u00e1 os nutrientes de cada um dos ingredientes do composto<\/strong> e crescer\u00e1 com a mais alta qualidade.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nao_deitar_oleo_atraves_de_tubos\"><\/span>N\u00e3o deitar \u00f3leo atrav\u00e9s de tubos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O \u00f3leo utilizado para cozinhar nunca deve ser deitado na m\u00e1quina de lavar lou\u00e7a, na pia, na casa de banho ou em qualquer outro esgoto.<\/p>\n<p>Embora possa parecer inofensivo, <strong>atirar o \u00f3leo pelas linhas de esgoto pode causar danos nos canos<\/strong>, pelo que temos outra alternativa.<\/p>\n<p>Filtre o \u00f3leo usado para eliminar os excessos de comida que tem e despeje-o em algum recipiente.<\/p>\n<p>Estes recipientes, com o \u00f3leo queimado, <strong>devem ser levados para pontos de limpeza para serem submetidos a um processo de limpeza e transforma\u00e7\u00e3o<\/strong> em novos produtos, tais como \u00f3leo para autom\u00f3veis, tintas ou \u00f3leos industriais.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Adicione_o_vinho_tradicional_em_barril_ao_seu_menu\"><\/span>Adicione o vinho tradicional em barril ao seu menu<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>V\u00e1rios restaurantes em todo o mundo tomaram a decis\u00e3o de oferecer aos seus clientes uma variedade de vinhos, que <strong>s\u00e3o servidos directamente a partir do barril<\/strong>.<\/p>\n<p>Embora algumas pessoas mencionem que o vinho \u00e9 servido desta forma devido \u00e0 versatilidade e \u00e0 imagem que os barris d\u00e3o ao restaurante, tamb\u00e9m se trata de poupan\u00e7a e cuidados ambientais.<\/p>\n<p>Gra\u00e7as aos barris, <strong>a produ\u00e7\u00e3o de recipientes de vidro para armazenar o vinho \u00e9 reduzida<\/strong> e ser\u00e1 mais tarde descartada sem lhe dar uma segunda oportunidade.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o vinho servido directamente do barril tende a ser mais econ\u00f3mico e ao longo do tempo aumenta a qualidade, em oposi\u00e7\u00e3o \u00e0 compra de uma garrafa.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Razoes_e_beneficios_para_investir_em_restaurantes_biologicos\"><\/span>Raz\u00f5es e benef\u00edcios para investir em restaurantes biol\u00f3gicos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-10795\" src=\"https:\/\/greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/\/Razones-y-beneficios-para-invertir-en-los-restaurante-ecolo\u0301gico-1024x536.jpg\" alt=\"Razones y beneficios para invertir en los restaurante ecol\u00f3gico\" width=\"1024\" height=\"536\" srcset=\"https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Razones-y-beneficios-para-invertir-en-los-restaurante-ecolo\u0301gico-1024x536.jpg 1024w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Razones-y-beneficios-para-invertir-en-los-restaurante-ecolo\u0301gico-300x157.jpg 300w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Razones-y-beneficios-para-invertir-en-los-restaurante-ecolo\u0301gico-768x402.jpg 768w, https:\/\/www.greenuso.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Razones-y-beneficios-para-invertir-en-los-restaurante-ecolo\u0301gico-75x39.jpg 75w, 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boa op\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pratos_saudaveis\"><\/span>Pratos saud\u00e1veis<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Os menus dos restaurantes biol\u00f3gicos <strong>tendem a oferecer uma variedade de pratos de acordo com as necessidades alimentares do consumidor<\/strong>. Ou seja, existem op\u00e7\u00f5es vegetarianas, veganas e algumas prote\u00ednas animais.<\/p>\n<p>Independentemente do tipo de alimentos, estes estabelecimentos s\u00e3o respons\u00e1veis pela compra de produtos a fornecedores que oferecem alternativas frescas e n\u00e3o qu\u00edmicas que est\u00e3o na esta\u00e7\u00e3o do ano.<\/p>\n<p>Ao utilizar alimentos frescos, de acordo com as esta\u00e7\u00f5es do ano, <strong>os cozinheiros t\u00eam mais possibilidades de preparar pratos com combina\u00e7\u00f5es inovadoras<\/strong> para acrescentar ao menu durante as mudan\u00e7as nas culturas de ingredientes.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Atmosfera_relaxante\"><\/span>Atmosfera relaxante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Outra raz\u00e3o pela qual os restaurantes biol\u00f3gicos s\u00e3o t\u00e3o populares \u00e9 que <strong>oferecem um ambiente relaxante e confort\u00e1vel<\/strong> para os comensais.<\/p>\n<p>Os restaurantes oferecem os pratos do seu menu enquanto vivem com a fam\u00edlia ou amigos, num ambiente calmo e agrad\u00e1vel.<\/p>\n<p>Para gerar estes sentimentos de paz e tranquilidade, \u00e9 importante usar tons de <strong>cor como o castanho, verde ou branco<\/strong>.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9m pode complementar o espa\u00e7o com uma fonte ou com plantas ornamentais que n\u00e3o exijam grandes cuidados.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimentos_pouco_gordos_e_pouco_caloricos\"><\/span>Alimentos pouco gordos e pouco cal\u00f3ricos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Se procura mais vantagens em abrir um restaurante biol\u00f3gico, pense que &#8211; devido ao seu tipo de comida &#8211; \u00e9 frequentado por pessoas que se juntam \u00e0 onda verde de tomar conta da platena.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de utilizar produtos obtidos naturalmente, <strong>os pratos s\u00e3o preparados com alimentos que n\u00e3o s\u00e3o ricos em gordura<\/strong>.<\/p>\n<p>Os \u00f3leos contendo gorduras polinsaturadas, que ajudam a controlar os n\u00edveis de press\u00e3o sangu\u00ednea, s\u00e3o frequentemente utilizados para cozinhar os alimentos.<\/p>\n<p>Alguns dos produtos servidos nos restaurantes biol\u00f3gicos sob estas instala\u00e7\u00f5es s\u00e3o <strong>frutos secos, peixe, espinafres, ovos e alguns tipos de feij\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Precos_baixos_rendimentos_garantidos\"><\/span>Pre\u00e7os baixos, rendimentos garantidos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Devido aos baixos custos de aquisi\u00e7\u00e3o de ingredientes e produtos sustent\u00e1veis a fornecedores locais, <strong>\u00e9 poss\u00edvel produzir pratos a pre\u00e7os baixos e incorpor\u00e1-los no menu do <\/strong>seu restaurante biol\u00f3gico.<\/p>\n<p>Os pre\u00e7os baixos agradam aos comensais, por isso, se o servi\u00e7o oferecido for excelente, tenha a certeza de que <strong>os clientes voltar\u00e3o frequentemente ao seu restaurante<\/strong> para experimentar novas op\u00e7\u00f5es de menu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Abrir um restaurante biol\u00f3gico \u00e9 entrar em cena como um novo tipo de empresa, empenhada no cuidado do ambiente, que se ocupa de uma boa gest\u00e3o dos recursos naturais e da 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